A hazánkban termő zöldségek
főzeléknek, önálló ételek készítésére egyaránt alkalmasak, de a sokízű saláták
finom alapanyagai is lehetnek. A házi kertekben megtermő, mindenütt kapható
zöldségek vagy a gyorsfagyasztott konzervtermékek egyaránt alkalmasak
salátaköretek készítésére. Puhára főzve, párolva, nyersen ropogósan, felöntve
olajjal, citrommal, kefirrel, tejszínnel és sok más fűszerkeverékkel - még
gyümölcsökkel is! - irigyelt ételkompozíció is lehet. Különösen csábító ízű
mondjuk egy káposzta-, paprika-, paradicsom-, zeller-, sárgarépasaláta vagy
salátakeverék, cukros-mustáros tejföllel leöntve -, hidegen! De finom a
frissensültek mellé kísérőként tálalva is a szokványos, hizlaló tészta- és
burgonyaköretek helyett. A különböző salátakeverékek, mint köretek, kiemelik a
húsételek ízét.