Hozzávalók: 75 dkg újburgonya,
ízlés szerint kevés füstízű só, 15 dkg főtt füstölt sonka vagy tarja, 2 dl kefir,
2 dl tejföl, 1 mokkáskanál törött fekete bors, 2 gerezd fokhagyma, fél citrom
leve, ízlés szerint só.
A megmosott újburgonyát héjában,
sós vízben megfőzöm, majd melegen meghámozom, és kis kockákra vágom. A saláta
mártásához a sonkát finom lyukú darálón ledarálom és belekeverem a tejfölbe.
Hozzáadom még a citromlevet, a sót, a füstízű sót, a törött borsot, és a zúzott
fokhagymát. A mártásba beleforgatom a burgonyakockákat és hagyom kihűlni.
Szorosan, légmentesen lefedve legalább fél napig érlelem a hűtőszekrényben.