2013. június 30., vasárnap

Különleges tojássaláta




Hozzávalók 4 személyre: 3 db egész tojás, 3 db közepes nagyságú burgonya, 2 dl tejföl, 1 dl tej, 1 ek. finomliszt, 2 ek. olaj, 1 kis fej vöröshagyma, 1 csapott ek. mustár, 2 gerezd fokhagyma, 1 mk. Currypor, 1 mk. törött fekete bors, ízlés szerint só
Elkészítés: A burgonyát héjában megfőzzük, majd meghámozzuk, és hagyjuk kihűlni. Közben a tojásokat habosra verjük a tejjel, és simára keverjük a liszttel. Megsózzuk, megborsozzuk, és a felhevített olajon egy nagy tojáslepényt sütünk belőle. A kihűlt tojáslepényt deszkán nagyon vékony csíkokra vágjuk. A tejfölbe belekeverjük a mustárt, a meghámozott, valamint lereszelt vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. Megsózzuk és a curryporral ízesítjük. A burgonyát nagyon vékony csíkokra metélve, a tojással együtt belekeverjük a mustáros tejfölbe. A salátástálat befedjük, és a hűtőszekrényben néhány óráig hűtjük. Pirított kenyérszeletkéket kínálunk mellé.

Laktató vacsorasaláta




Elkészítési idő kb. 1 óra
Hozzávalók 4 személvre: 1 kg burgonya, 13 dkg lencse, 1 kis doboz (425 ml) körszeletes ananászbefőtt 1 csomó zöldhagyma, 4 dl zöldséges erőleves (kockából is készülhet) 3 dl joghurt, 3 evőkanál majonéz 4 evőkanál citromlé só, fehér bors curry
Elkészítés: A burgonyát megmossuk és forrásban lévő, sós vízben kb. 20 percig főzzük. Hideg vízzel leöblítjük és meghámozzuk. Ha már kihűlt, karikára vágjuk. A lehetőleg előző este átválogatott és beáztatott lencsét leöblítjük, majd a zöldséges erőlevesben 20-30 perc alatt puhára főzzük. Az ananászt lecsöpögtetjük, a levét felfogjuk. Kb. 4 evőkanálnyit összekeverünk 3 evőkanál citromlével, megöntözzük vele a felkarikázott burgonyát, majd legalább 10 percig állni hagyjuk. Közben a lencsét lecsöpögtetjük, a zöldhagymát megtisztítjuk, megmossuk, és vékonyan felkarikázzuk. Ízlés szerint forrásban lévő, sós vízben 1-2 percig előfőzzük. A körszeletes ananászt apró, falatnyi darabokra vágjuk. A majonézt kikeverjük a joghurttal, a maradék citromlével és 2-3 evőkanál ananászlével. Sóval, fehér borssal és curryval ízesítjük. A marinált burgonyát, a lecsöpögtetett lencsét, az ananászdarabokat és a zöldhagymát nagy salátástálban összevegyítjük. Leöntjük az ízesített majonézmártással, óvatosan összekeverjük, és kínálás előtt legalább 1 órát érleljük.

Lazacos burgonyasaláta




Hozzávalók: 60 dkg héjában főtt burgonya, 1 kis üveg füstöltlazac-törmelék, másfél dl majonéz, 2 dl kefir, 1 dl tejföl, 3 gerezd fokhagyma, 1 nagy fej lilahagyma, ízlés szerint só, 1 mokkáskanál törött fekete bors, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 teáskanál mustár.
A héjában főtt burgonyát hámozás után vékony karikákra vágom. A lilahagymát megtisztítom, és vékonyra karikázom, majd megsózom, és jól összekeverem. Legalább tizenöt percig hagyom állni. Közben a majonézt összekeverem a lazac leszűrt olajával, a tejföllel, a kefirrel, a megtisztított és szétzúzott fokhagymával, a sóval, a borssal, a mustárral és a nagyon finomra aprított petrezselyemzölddel. A szétmorzsolt lazacot, a főttburgonya-karikákat és a hagymát belekeverem, azután az egészet jól átforgatom, és szorosan lefedem. A hűtőszekrényben fél napig érlelem, csak ezután rakom az asztalra.
Elkészítési ideje: kb. 55 perc.

Lecsós burgonyasaláta




Hozzávalók: 50 dkg héjában főtt burgonya, 25 dkg zöldpaprika, 2 db kemény paradicsom, 2 nagy fej vöröshagyma, 2 dl ketchup, 2 gerezd fokhagyma, 4 evőkanál olaj, ízlés szerint ecet, 1 teáskanál só, ízlés szerint porcukor, 1 mokkáskanál törött fekete bors, 1 púpozott teáskanál piros fűszerpaprika.
A főtt burgonyát meghámozom és hagyom kihűlni. Közben a megtisztított vöröshagymát a felforrósított olajon fedő alatt üvegesre párolom, majd a tűzről lehúzva belekeverem a pirospaprikát. Ezután beleteszem a megmosott, kicsumázott és csíkokra vágott zöldpaprikát, a zúzott fokhagymával és a törött borssal ízesítem, majd a tűzre visszatéve ugyancsak fedő alatt üvegesre párolom. (A paprikát nem szabad nagyon megpuhítani, inkább roppanjon a fogunk alatt.) Ezután belekeverem a nagyon vékony gerezdekre vágott paradicsomot és megsózom. A tűzről lehúzva beleöntöm a ketchupot, és a közben kihűlt, meghámozott, csíkokra vágott burgonyát. Kevés ecettel, kevés cukorral ízesítem, és a salátát hagyom teljesen kihűlni. Átkeverve légmentesen lefedem, és a hűtőszekrényben jól lehűtöm. Gazdagabb változata, ha kevés darált sonkát is belekeverek, akkor egy kiadós vacsorasalátának is megfelelő.
Elkészítési ideje: kb. 55 perc.

Lucullus saláta




Hozzávalók: 50 dkg héjában főtt újburgonya, 25 dkg kemény, apró lucullus-paradicsom, 2 dl ketchup, 1 dl nagyon sűrű majonéz, 3 gerezd fokhagyma, ízlés szerint só, 1 mokkáskanál törött fekete bors, 1 mokkáskanál currypor, 1 késhegynyi őrölt gyömbér.
A saláta mártásához a ketchupot összekeverem a majonézzel, majd hozzáadom a megtisztított, és zúzott fokhagymát, a törött borsot, a curryport, és a gyömbérport. Jól lehűtöm. Közben a főtt burgonyát meghámozom, és vékony csíkokra vágom, a megmosott és szárazra törölt paradicsomot pedig vékonyka gerezdekre metélem. A mártást ráöntöm a burgonyára és a paradicsomra, óvatosan átkeverem (hogy ne törjön össze a paradicsom), és lefedve teszem be a hűtőszekrénybe.
Elkészítési ideje: kb. 60 perc.

Májas újburgonya saláta




Hozzávalók: 50 dkg héjában főtt újburgonya, 1 kis doboz marha-májkrém, 4 dl kefir, 1 dl húsleves (vagy leveskockából készített leves), 1 teáskanál majoránna, 15 dkg májpástétom (szeletelhető), 1 púpozott teáskanál só, ízlés szerint 1-2 evőkanál porcukor, 1 mokkáskanál törött fekete bors, 1 evőkanál konyak, 1 mokkáskanálnyi pástétomfűszer, 1 teáskanálnyi mustár.
A saláta mártásához a kefirben simára keverem a dobozából kibontott májpástétomot, hozzáadom a porcukrot, a konyakot, a pástétomfűszert, a sót, a borsot és a mustárt. Hűtőszekrénybe teszem. A húslevesbe beleszórom a majoránnát és kis lángon, befedve, felére beforralom. Az ily módon létrejött fűszeres levet belekeverem a mártásba. Beleteszem a kis kockákra vágott májpástétomot és a meghámozott, ugyancsak felkockázott főtt újburgonyát. Jól összekeverem, majd szorosan befedem, és a hűtőszekrényben érlelem néhány órán keresztül.
Elkészítési ideje: kb. 70 perc