Hozzávalók: 2 csomag mélyhűtött
(vagy 80 dkg friss) kelbimbó, 1 üveg marinált gyöngyhagyma, 2 dl kefir, só, 1
citrom leve, egy kevés borecet, csipetnyi cukor
A még fagyott kelbimbót vagy a
megtisztított frisset lobogó sós vízbe öntjük, és a fagyottat nyolc, a frisset
húsz percig főzzük. Még melegen borecettel megöntözzük, és ha kihűlt,
leszűrjük. A leszűrt gyöngyhagymával gazdagítjuk, és a citromlével meg cukorral
ízesített kefirbe forgatva 1-2 órára behűtjük.