Hozzávalók: 70 dkg kínai kel, 3
szál sárgarépa, 3 narancs, 1 citrom leve, 1 ek. mustár. 3 ek. borecet, 5 ek. olaj,
só, őrölt bors
Nagyon vékony laskára vágjuk a
kínai kel leveleit, és besózva néhány óráig állni hagyjuk. Ezután belereszeljük
a megtisztított répát, hozzáadjuk a meghámozott, kis kockákra vágott narancsot,
és megöntözzük a citromlével. Összekeverjük az ecetet a mustárral, az olajjal,
és kissé megborsozzuk. Ebbe a mártásba forgatjuk a kínai kelt, és jó hidegen
tálaljuk.