Hozzávalók: 2 csomag mélyhűtött
(vagy 80 dkg friss) kelbimbó, 2 adag provancei mártás, 5 dkg sajt, só
A még fagyott kelbimbót lobogva
forró sós vízbe öntjük, és nyolc percig főzzük. (ha friss kelbimbóból
készítjük, a kis fejeket egyenként megtisztítjuk, és szintén sós vízben kb. 20
percig főzzük.) Ezután a kelbimbót leszűrjük, ha kihűlt, összekeverjük a
provancei mártással, és a tetejére sajtot reszelünk.