Hozzávalók: 70 dkg kínai kel, 2
tojássárgája, 2 dl kefir, 1 dl olaj, csipetnyi só, 1 ek. mustár, 1 citrom
Vékony laskára vágjuk a kínai kel
leveleit, és besózva egy óráig állni hagyjuk. Simára keverjük a kefirt a
tojássárgákkal, és a citrom levét belecsavarjuk, a sárga héját belereszeljük.
Hozzákeverjük a mustárt, enyhén megsózzuk, végül vékony sugárban, kevergetve
belecsorgatjuk az olajat. Ebbe a mártásba forgatjuk a levétől kinyomkodott
kínai kelt, és tálalás előtt legalább egy óráig a hűtőszekrényben állni
hagyjuk.