Elkészítési idő: 40 perc
Hozzávalók: 50 dkg endívia, 4 dl joghurt, 2 dkg cukor, 1 db citrom, 1/2 csomó zöldpetrezselyem,
1/2 csomó metélőhagyma, só
Elkészítése: Az endíviát külső,
sérült leveleitől megtisztítjuk, tövét levágjuk, majd folyó csapvízben
megmossuk. A jól lecsepegtetett salátaleveleket a hűtőszekrénybe téve
előhűtjük. A joghurtot keverőtálba tesszük, és habverővel simára keverjük.
Sóval, cukorral, citromlével ízesítjük, hozzáadjuk a finomra vágott
zöldpetrezselymet és a metélőhagymát. Ezzel az öntettel közvetlen tálalás előtt
az endívia leveleket összekeverjük.