Hozzávalók: 2 szép padlizsán, 2
ek. borecet, 1 dl olaj, 1 gerezd tört fokhagyma, 1 csapott mokkáskanál só, késhegynyi
őrölt bors, 1 csokor petrezselyem
Összekeverjük a borecetet az
olajjal, majd a sóval, borssal, fokhagymával ízesítjük. Annyi vízzel hígítjuk, hogy az íze kellemesen
savanykás legyen, és a petrezselymet apróra belevágjuk. Öt percig forraljuk, végül
beletesszük a műanyag késsel meghámozott, kockákra vágott padlizsánt. Fedő
alatt 10 percig főzzük, majd leszűrjük, tálba öntjük. Megöntözzük egy kevés
borecettel, bővebben olajjal, és jégbe hűtjük.