Amelyhez 2 szép padlizsánt a
sütőben 20 percig. sütünk. Műanyag késsel meghámozzuk. Belsejét kikaparva,
péppé zúzzuk, összekeverjük 4 szem nyolc részre vágott paradicsommal, 2 kis
kockákra vágott vöröshagymával, 3 húsos, vékony laskára vágott zöldpaprikával,
és rácsavarjuk egy citrom levét. Megsózzuk, megborsozzuk, néhány óráig
érleljük, és tálalás előtt kevés olajjal keverjük össze. A tálon tetejét
befedjük karikára vágott paradicsommal, amelyet megsózunk megborsozzuk, és
gazdagon meghintünk összevagdalt fokhagymával. (Bulgáriában egyes helyeken
kevés joghurtot is kevernek a köpoluba.)