Hozzávalók: 2 karcsú (összesen
kb. 60 dkg) padlizsán, 2 fej vöröshagyma, só, borecet, a sütéshez olaj
A padlizsánt műanyag késsel
ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, és besózva szűrőkanálba rakjuk, mely alá egy
tálat teszünk a kicsorgó lé számára. Egy óra múlva a szeleteket
papírtörülközővel leitatjuk, és mindkét felüket teflonserpenyőben, kevés olajon
megsütjük, majd a megtisztított, karikákra vágott hagymával jól záródó üvegbe
rétegezzük, és kevés borecettel meglocsoljuk. Az üveget lezárjuk. A salátát
hűtőszekrényben két-három napig érleljük, miközben a levét naponta fölrázzuk.