Hozzávalók: fél kg burgonya, 4 db
tojás, 2 fej hagyma, 5 dkg füstölt vagy trappista sajt, néhány szál
petrezselyem, 1 evőkanál olaj, 1 teáskanál só,
Elkészítése: A burgonyát
megtisztítjuk, és kis kockákra vágjuk. Egy nagy fenekű serpenyőben az olajon
megpirítjuk a felkarikázott hagymát, majd hozzáadjuk a burgonyát, és fedő alatt
puhára pároljuk. Beletesszük az ízesítőket és ráütjük a 4 db tojást egymás
mellé. Egészen kis tűzön sütjük, amíg a tojások meg nem merevednek és
tükörtojásokká nem válnak. Ekkor megszórjuk a reszelt sajttal és az apróra
vágott petrezselyemmel. Néhány részbe vágva, feltétként tálaljuk.