Hozzávalók: 1 szép nagy
articsóka, 3 adag francia mártás, őrölt bors, só
Az articsóka szárát levágjuk,
fejét sós vízben puhára főzzük, vagy kissé megsózva, kuktában, gőzben
megpuhítjuk. Még melegen tálra rakjuk, és a leveleit egyenként leszedegetve,
borssal fűszerezett francia mártásban megmártjuk. A mikor az articsókaszívhez
érünk, szeleteljük fel, és úgy mártsuk a mártásba.